Der Sommer präsentiert sich derzeit in seiner Höchstform und was gäbe es da Besseres als ein aromatisches, mediterranes Gericht auf dem Tisch? Dieser Auberginenauflauf versprüht einen Hauch Italien. In der neapolitanischen und sizilianischen Küche ist die „Parmigiana di Melanzane“ – ein Auflauf aus Auberginen, Tomatensoße und Käse – ein einfaches, bescheidenes Gericht, welches in zahlreichen Variationen vertreten. Wir […]
Gesunde Rezepte für jeden Tag
Hier präsentieren wir euch regelmäßig neue, gesunde Rezepte, das es sich nachzukochen lohnt! Unser Anspruch: einfach und schnell soll es sein, ohne Schickimicki und eine ellenlange Zutatenliste.
Gesund kochen und essen muss nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und dauert oftmals nicht länger, als eine Tiefkühl-Pizza in den Ofen zu schieben.
In dem Sinne: ran an den Herd und ausprobieren!
Die Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt, sondern stellen eine Art Fundament dar, auf das man je nach Geschmack und verfügbaren Zutaten aufbauen kann. Ob Gemüsesorten oder Gewürze – Probieren geht über Studieren. Gesunde Ernährung ist vielfältig und so mausert sich selbst der Salatmuffel mit den passenden Lieblings-Zutaten alsbald zum Salatliebhaber.
Aber selbstverständlich bestehen gesunde Rezepte nicht nur aus Salat, sondern decken die gesamte Bandbreite einer ausgewogenen Ernährung ab. Ob Gemüse, Pilze oder Hülsenfrüchte, ob Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Brot, ob Fleisch, Fisch, Meerestiere, ob Käse, Eier oder Tofu – Auswahl für ein gesundes Gericht gibt es genug.
Rezeptideen können für Inspiration sorgen, doch Wochen- und Supermärkte sind der eigentliche Abenteuerspielplatz für kulinarische Entdeckungsreisen.
Hier noch ein paar Einkaufstipps für ein gesundes Gericht:
- möglichst unverarbeitete Lebensmittel kaufen
- Gemüse und Obst am besten frisch, alternativ geht auch (ungewürzte) TK-Ware
- Für Abnehmwillige: Gemüse und Salat sind die perfekte Sättigungsbeilage!
- Getreideprodukte, wie Brot, Nudeln und Reis am besten in der Vollkorn-Variante
- Sparsam mit tierischen Fetten umgehen (Ausnahme Fisch!)
- Hochwertige Pflanzenöle- und Fette verwenden (z.B. Nüsse, Samen, Avocados, natives Olivenöl)
Reichlich Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, sowie hochwertige Proteine und Fette sind das perfekte Arrangement für eine gesunde Ernährung. Zusätzlich lohnt es sich beim Einkauf bevorzugt auf regionale und saisonale Produkte zurückzugreifen. Auch bei tierischen Lebensmitteln, wie Fleisch und Fisch gilt: Qualität vor Masse. Muss es täglich ein halbes Kilo Fleisch aus der Massentierhaltung sein? Niemand muss sich vegan ernähren, aber Respekt vor dem Tier, das man isst, schadet nicht.
Als Entscheidungshilfe bietet der WWF einen Einkaufsratgeber für Fisch, Fleisch und Eier, der einen bewussten Umgang mit tierischen Lebensmitteln fördern soll. "Klimaköche" planen ihre Mahlzeiten und Einkäufe zudem gut und kaufen nicht mehr ein, als sie verbrauchen. Reste lassen sich auch am nächsten Tag noch super verwerten!
Unsere figurbetonten Rezeptideen
Frühlingsgefühle hoch 10: Bunte Hühnersuppe mit Schmetterlings-Nudeln
Diese schnelle Hühnersuppe schmeckt nicht nur lecker, sie strotzt auch vor gesunden Inhaltsstoffen und hebt die Stimmung – dem bunten Gemüse-Mix sei Dank! Auch jetzt im Mai, in dem sich sommerliche Temperaturen durchaus noch mit herbstlichen Wetter-Eskapaden die Klinke in die Hand geben, kann eine Gute-Laune-Mahlzeit nicht schaden. Wer keine Zeit für Omas Hausrezept aus […]
Veganes Kichererbsen-Curry
„Curry“ kennen viele nur als dunkelgelbe Gewürzmischung in Pulverform, dabei handelt es sich bei Currys auch um eigenständige Gerichte indischer Herkunft. Der Begriff „Curry“ leitet sich aus dem tamilischen Wort „kaṟi“ ab, was soviel wie „Tunke“ oder „Soße“ bedeutet. Gemeint sind damit Gerichte auf der Basis einer sämigen, würzigen Sauce mit Zugaben von Fleisch, Fisch und/oder […]
Ingwer-Shot: Dein täglicher Immun-Booster zum Selbermachen
Zugegeben, einen Schönheitswettbewerb wird die unscheinbare hellbraune Knolle, deren wirre Form an Zehen und Finger erinnert, wahrscheinlich nicht gewinnen. Aber wie heißt es so schön: Die inneren Werte zählen! Und die haben es in sich. Nicht umsonst ist die weniger attraktive Knolle zum Hauptdarsteller im neuen Trendgetränk aufgestiegen: dem Ingwer-Shot! Ingwer-Shots sind aus den USA nach […]
„Golden Milk“ oder Kurkuma Latte – Trendgetränk mit Wirkung
Die „Golden Milk“ (auch „Goldene Milch“ oder „Kurkuma Latte“ genannt) ist das Trendgetränk des Winters. Was zunächst wie eine ausgefallene Hipster-Tradition klingt, ist in der ayurvedischen Medizin ein sehr beliebtes Heilmittel mit langer Tradition. Der „Star“ des Rezepts ist ohne Zweifel der Kurkuma. Er verleiht dem Getränk seine auffällig goldene Farbe und macht es in Kombination […]
Weihnachtsdessert für alle Fälle: Cremiges Lebkucheneis mit fruchtiger Mandarinensoße
Ob Weihnachtsbraten, Würstchen mit Kartoffelsalat, Raclette oder Fondue – Eis als Weihnachts-Dessert geht immer! Und wer kann einer cremigen Lebkuchen-Eiscreme mit fruchtiger Mandarinensoße schon widerstehen? Vorteile unseres Eisrezepts: es lässt sich mit und ohne Eismaschine zubereiten. Ohne Eismaschine braucht es zwar etwas Zeit und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Wer einige Tipps beachtet, wird […]
Vollkorn-Nudelsalat mit Gemüse: Perfekt für die Grillparty
Keine Grillparty ohne Nudelsalat. Doch es müssen nicht immer der üblichen Nudelsalate nach Omas Rezepte sein. Auch mit Vollkorn-Nudeln und saisonalem oder mediterranem Gemüse schmeckt der Salat lecker. Zaubert in nur 60 Minuten einen gesunden Salat mit mehr als 20 Gramm Protein und nur 15 Gramm Fett auf 100 Gramm. Zutaten (für 4 Portionen): 400 g […]
Mediterraner Kichererbsen-Linsen-Salat: Veggie-Power!
Kichererbsen, Linsen und Gewürze: die perfekte Kombination um einen leckeren veganen Salat zuzubereiten. Und ganz nebenbei bedient sich das Rezept an guten veganen Proteinquellen und bringt es so auf fast 25 Gramm Protein auf 100 Gramm. Und für alle die es nicht so sehr mit der veganen Küche am Hut haben: Die Erweiterung des Salates […]
Spinat mit Kartoffeln & Spiegelei: Der Klassiker!
Ein Klassiker unter den Rezepten: Spinat mit Kartoffeln und Spiegeleiern. Wer fühlt sich da nicht in seine Jugend zurückversetzt. Kein Wunder, so geht das Gericht schnell und ist einfach zuzubereiten. Und mit ein paar Anpassungen stimmen auch die Nährwerte bei diesem Rezept. Also, worauf soll man noch warten? Auf geht es: Zurück in die Vergangenheit. […]
Kürbis-Curry-Kokos-Suppe
Egal ob Kürbis-Curry-Kokos oder Thai-Kürbissuppe, der Kürbis glänzt durch seine Vielseitigkeit als Zutat für Suppen. Die Verarbeitung geht schnell und in nur 30 Minuten hat man eine leckere Mahlzeit für kalte Tage auf dem Tisch. Wem die Suppe alleine nicht reicht, der kann sie gerne mit Hähnchenspießen, Garnelen oder Brot servieren. Zutaten (für 4 Portionen): […]
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